पोंगल 2026: त्योहार की रौनक बढ़ा देंगे ये 8 पारंपरिक व्यंजन （Image Source: AI-Generated）
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। जरा सोचिए... हवा में घी, इलायची और गुड़ की भीनी-भीनी खुशबू फैली हो, घर में हंसी-ठिठोली गूंज रही हो और सामने केले के पत्ते पर गरमा-गरम खाना परोसा गया हो। सुनते ही मुंह में पानी आ गया ना?
पोंगल सिर्फ नई फसल कटने का त्योहार नहीं है, बल्कि यह मौका खाने के शौकीनों के लिए किसी जन्नत से कम नहीं है। दक्षिण भारत में एक बात बहुत मशहूर है- “त्योहार का असली रंग तो थाली में ही दिखता है।“ नए कपड़े और सजावट तो अपनी जगह हैं, लेकिन अगर पोंगल पर पारंपरिक खाना न मिले, तो जश्न कुछ फीका-सा लगता है।
इस साल यह त्योहार 14 जनवरी से शुरू होकर 17 जनवरी तक चलेगा। ऐसे में, अगर आप भी इस बार अपनी रस्म-रिवाजों में स्वाद का तड़का लगाना चाहते हैं, तो आपकी डाइनिंग टेबल पर ये 8 डिशेज （Traditional Pongal Food List） जरूर होनी चाहिए। आइए जानते हैं उन खास व्यंजनों के बारे में जो पोंगल को \“हैप्पी पोंगल\“ बनाते हैं।
सक्करई पोंगल
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यह इस त्योहार की सबसे मुख्य डिश है, जिसे \“मीठा पोंगल\“ भी कहते हैं। नए चावल, गुड़, घी, और इलायची के साथ बनाई गई यह डिश भगवान सूर्य को प्रसाद के रूप में चढ़ाई जाती है। इसमें पड़े काजू और किशमिश इसके स्वाद को शाही बना देते हैं।
वेन पोंगल
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अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद नहीं है, तो \“वेन पोंगल\“ आपके लिए बेस्ट है। इसे खारा पोंगल भी कहा जाता है। चावल और मूंग दाल को काली मिर्च, जीरा, अदरक और ढेर सारे घी के साथ पकाया जाता है। इसे सुबह के नाश्ते में सांबर या चटनी के साथ खाना बेहद सुकून देता है।
मेदु वड़ा
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त्योहार की थाली कुरकुरे मेदु वड़े के बिना सज ही नहीं सकती। उड़द दाल से बने ये डोनट जैसे दिखने वाले वड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से रुई जैसे मुलायम होते हैं। जब आप इसे गरमा-गरम सांबर में डुबोकर खाते हैं, तो मजा दोगुना हो जाता है।
सांभर
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सांभर के बिना दक्षिण भारतीय खाने की कल्पना भी नहीं की जा सकती। अरहर की दाल, खट्टी इमली और ढेर सारी सब्जियों （जैसे सहजन, कद्दू, बैंगन） से बना सांभर पोंगल और वड़े का सबसे अच्छा साथी है। इसका मसालेदार और चटपटा स्वाद सभी को पसंद आता है।
बीन्स पोरियल
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यह एक बहुत ही हल्की और स्वादिष्ट साइड डिश है। इसमें बीन्स को बारीक काटकर मसालों के साथ पकाया जाता है और आखिर में ऊपर से ताजा घिसा हुआ नारियल डाला जाता है। नारियल की मिठास और बीन्स का क्रंच इसे थाली का एक जरूरी हिस्सा बनाता है।
पीनट सुंडल
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पोंगल के दिनों में सुंडल अक्सर प्रसाद के रूप में बांटा जाता है। उबली हुई मूंगफली में राई, हींग, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाकर इसे तैयार किया जाता है। यह न केवल खाने में टेस्टी है, बल्कि बहुत हेल्दी भी है।
रसम
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भारी खाना खाने के बाद, उसे पचाने के लिए रसम सबसे जरूरी है। यह टमाटर, इमली, काली मिर्च और जीरे से बना एक पतला और तीखा सूप होता है। आप इसे चावल के साथ मिला कर खा सकते हैं या सूप की तरह पी भी सकते हैं। यह पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
पाल पायसम
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भोजन का अंत मीठे से हो, तो बात ही कुछ और है। पाल पायसम यानी दूध की खीर। दूध और चावल को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक वह गाढ़ा और गुलाबी न हो जाए। इसका क्रीमी टेक्सचर आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा।
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