मूंग दाल भजिया रेसिपी: मूंग दाल को कितनी देर भिगोएं और कैसे पीसें? （Image Source: AI-Generated）
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। शाम का समय हो, हल्की-हल्की ठंडी हवा चल रही हो या फिर बारिश का मौसम हो, तो सबसे पहले क्या याद आता है? गरमा-गरम चाय की प्याली और उसके साथ कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन। ऐसे में घर की बनी \“मूंग दाल की भजिया\“ से बेहतर और क्या हो सकता है? यह एक ऐसा नाश्ता है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है।
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मूंग दाल भजिया बनाने के लिए सामग्री
- मूंग दाल: 1 कप （आप अपनी पसंद के अनुसार पीली बिना छिलके वाली या हरी छिलके वाली दाल ले सकते हैं）
- हरी मिर्च: 2 से 3 बारीक कटी हुई （तीखापन अपने हिसाब से कम-ज्यादा कर लें）
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा （कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट）
- हरा धनिया: आधा कप （ताजा और बारीक कटा हुआ）
- साबुत जीरा: 1 छोटी चम्मच
- हींग: 2 चुटकी （यह स्वाद और पेट दोनों के लिए बहुत अच्छी होती है）
- साबुत धनिया: 1 छोटी चम्मच （हल्का दरदरा कुटा हुआ - इससे स्वाद एकदम बाजार जैसा आता है）
- लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटी चम्मच （अगर आपको ज्यादा चटपटा पसंद है）
- हल्दी पाउडर: एक चौथाई छोटी चम्मच （हल्के और सुंदर रंग के लिए）
- नमक: स्वादानुसार
- बाहर से कुरकुरी, अंदर से रुई जैसी मुलायम
- तेल: भजिया को डीप फ्राई के लिए
क्या आपकी भजिया भी सख्त बनती है?
बाजार के तले-भुने और भारी स्नैक्स खाने से कई बार पेट भारी हो जाता है, लेकिन मूंग दाल की भजिया की बात ही अलग है। यह खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, पेट के लिए उतनी ही हल्की भी होती है। बाहर से एकदम कुरकुरी और अंदर से रुई जैसी मुलायम, यह भजिया बच्चों से लेकर बड़ों तक, घर में हर किसी की फेवरेट बन जाती है।
शाम की चाय का मजा होगा दोगुना
सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है। बस आपको पीली या छिलके वाली मूंग दाल को कुछ घंटे पानी में भिगोकर रखना होता है। फिर पानी निकालकर इसे हल्का दरदरा पीस लें। असली जादू तो तब होता है जब आप इस पेस्ट में बारीक कटी हरी मिर्च, ताजा हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक, थोड़ा-सा जीरा और चुटकी भर हींग मिलाते हैं। जब आप इस मिश्रण की छोटी-छोटी भजिया गरम तेल में तलते हैं, तो पूरे घर में इसकी इतनी सोंधी खुशबू फैलती है कि लोग खुद-ब-खुद रसोई की तरफ खिंचे चले आते हैं।
कड़क चाय के साथ लें असली आनंद
जैसे ही ये भजिया सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। अब इन्हें तीखी पुदीने की चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें। साथ में अदरक और इलायची वाली कड़क चाय हो, तो समझ लीजिए आपकी शाम का मजा दोगुना हो गया। परिवार के साथ बैठकर बातें करते हुए इस भजिया का स्वाद लेना अपने आप में एक सुकून का पल है।
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